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餐厅“必杀技”的魔力

2020-09-04 08:23      点击:

前不久,艺人安以轩被麦当劳热饮烫坏事情闹闹得沸反盈天。

其各自的热饮由于严格遵守82℃以上的规范,遇到过屡次烫坏事情,还曾被判罚近300万美元。这不是麦当劳第一次由于热饮伤人上新闻了。

作为快餐巨子,麦当劳不可能不知道食品安全对企业的重要性。究竟是什么?让其不吝花费巨额补偿也要坚持“规范热饮”?

#得来速

有人猜想麦当劳将咖啡温度调高是为了避免过快变冷。在美国,快餐多以得来速(Drive-through)的方式经营,顾客多将餐食带回车上,或回来家中,或抵达办公室之后才开喝。

也便是说,当星巴克,肯德基家的咖啡温度适口的时分,“烫口”就成了麦当劳在速溶咖啡商场的竞赛。

#膳道餐厅的一角,顾客在甄选食物

对食物而言,温度特别重要。专业门客们去餐厅吃饭,菜品上桌后,会先摸一下餐盘,凉菜盘要够凉,热菜盘要加热到棘手,才干坚持满意的温度。光满意这一个细节,能够消除去一半以上的餐厅。

就连餐饮老板内参也表明,关于餐厅而言,食物的温度便是“必杀技”。

#顾客从机器人“欢喜送”托盘上取下餐食

所以,关于降本增效的配送机器人来说,许多餐厅管理人员在考虑购买时问到的那种机器人跑的快不快?机器人怎样规划道路等问题除了考虑顾客等餐时刻外,也是为了一个中心关键:确保菜品能让顾客面前是热的。

➤机器人跑的快不快?

从硬性指标上看,每日配送餐盘数,移动速度都应高于服务员能到达的平均水平值(别离约为220盘,0.8-1m / s)。

#机器人“欢喜送”在膳道餐厅运送菜品

作为餐饮机器人职业标杆品牌,普渡机器人的移动速度得到了海底捞,呷哺呷哺等头部餐企的认可,机器人“欢喜送”的送餐速度为0.9m / s,极速可达1.2m / s。

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